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Le traité de Kars, en 1922, abroge le traité de Sèvre. L'arménie perd en une signature la majeure partie de son territoire.
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Economie

  La cuisine arménienne

  La cuisine arménienne

Cette rubrique est la vôtre, et sera mise constamment à jour. Vous pouvez apporter des précisions sur mes recettes ou bien même en présenter d'autre pour les partager avec tous.

Tout le monde vous le dira, il n'existe pas une cuisine arménienne, mais plusieurs. Et ce pour trois raisons principales :
- l'Arménie fut un vaste territoire et chaque région avait ses propres spécialités,
- presque toutes les familles avaient leur façon de faire,
- enfin, les recettes se sont adaptées au pays d'accueil de la diaspora.

La cuisine arménienne, comme toutes les cuisines traditionnelles, demande beaucoup de travail et est longue (parfois trop ) à réaliser. Je vais tenter de présenter le plus souvent possible la recette traditionnelle (telle que je l'ai apprise) et la variante qui me permet (par d'ignobles raccourcis) d'accélérer la préparation de ces plats. J'avoue qu'en aucun cas cela ne remplace la finesse et la qualité de la cuisine traditionnelle.

Les Mézés :
les beureks aux fromages
les beureks à la viande
les beureks aux epinards
les petits beureks au fromage
les petis beureks à la viande
le su-beurek
les aubergines farcies aux oignons
les feuilles de vignes farcies
les feuilles de choux farcies
le taboulé arménien
le caviar d'aubergines à l'arménienne
le caviar d'aubergines libanais
le plaki
le piaz
les boulettes
les topiks
le tarama

Les Plats :
le manti
les aubergines farcies longues
les aubergines farcies
les poivrons farcis au riz
les tomates farcies au riz
les tomates farcies à la viande
les courgettes farcies au riz
les keuftés aux oignons
les keuftés au cumin
l'ichli keufté
les moules farcies

Accompagnements :
le riz pilaf
le riz de noël
le boulgour

Les Desserts :
le kadaïf
le backlava
l'anouch abour
le sare bourma
le yerevani
la halva à la semoule

Le Café

Divers :
le Pasterma
le soudjouk

 

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