Pour 4 personnes :
Pour la farce :
200 g de viande hachée
(bœuf ou agneau)
50 g de pignons
1 petit oignon râpé
Sel et poivre

Pour les boulettes :
300 g de viande hachée
très fin (bœuf ou agneau)
200 g de dzavar fin
1 petit oignon râpé
Sel et poivre

Préparation de la farce :
Faire dorer la viande avec l’oignon et les pignons
Assaisonner.(15 mn de cuisson environ).

Préparation des boulettes :
Laver et faire gonfler le dzavar, l’essorer, le mélanger aux autres ingrédients
Former de petites boulettes, creuser chaque boulette avec un doigt
La remplir de farce, refermer la boulette en pinçant les bords
On peut les faire frire, mais il est tout aussi bon et plus léger de les faire dorer à feu moyen avec un peu d’huile ou
de beurre.(20 mn environ).