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Pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons
- 200g de viande hachée
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel et poivre
- cannelle
- huile d'olive
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Préparation des aubergines :
Prendre des aubergines plus longues que grosses, coupez- les
en deux dans le sens de la longueur et faites les dégorger
pendant une petite heure avec du sel. Rincez-les abondament à
l'eau, séchez-les, évidez les très légèrement
et réservez la chair. Faites frire les aubergines doucement
à l'huile d'olive des deux côtés.
Préparation de la farce :
Pelez les tomates ajoutez la chair de l'aubergine, et faites les
revenir à l'huile d'olive à feu doux avec la viande
et les oignons hachés. Ajoutez le sel, le poivre le persil,
la cannelle et l'ail pilé. (environ 10mn de cuisson)
Préparation du plat :
Déposez dans un plat à four les aubergines et remplissez-
les avec la farce, ajoutez un verre d'eau (l'eau ne doit pas recouvrir
les aubergines). Les cuire dans un four à 160° (thermostat
4-5) pendant 20 minutes.
Ce plat se sert chaud.
Un riz pilaf l'accompagne merveilleusement.
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